Гриль‑курка з локшиною (Бун га нуг)

• тонкі рисові локшини↗250g
• кріп1handful

  м'ята, кінза та азійський базилік (за бажанням)

• морква↗2

  очищена та нарізана соломкою

• нарізана шалот

  для подачі

• подрібнені смажені арахіси↗

  для подачі

• зубчик часнику↗1
• малі шалоти↗3
• лимонна трава2

  стебла, нижня третина подрібнена, внутрішня частина дрібно нарізана

• курячі стегна без кісток і шкіри↗400g
• пальмова цукор↗3 tbsp

  або м'який коричневий цукор

• рибний соус↗1 tbsp
• масло1 tbsp

  для змащування

• пальмова цукор↗2 tbsp

  або цукрова пудра

• дрібно нарізаний імбир1 tsp
• зубчики часнику↗2
• fish sauce↗2 tbsp
• lime juice↗125ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготуйте котлети. У кухонному процесорі подрібніть часник, шалоти та лимонну траву до однорідності. Додайте курячі стегна, 1 ст. л. цукру, рибний соус і щедру кількість меленого чорного перцю, ще раз подрібніть. Добре перемішайте, розділіть суміш на 18 котлет, сформуйте та сплюсніть їх, викладіть на великий деко і змажте маслом.

2. 2

   Нагрійте гриль. У маленькій каструлі розтопіть залишок цукру з 1 ст. л. води, зніміть з вогню. Грилюйте котлети 2 хвилини з однієї сторони до золотистого кольору, потім переверніть. Змажте їх сумішшю цукру і води і грилюйте ще 2 хвилини до хрусткості. Зніміть і знову змажте залишком суміші. Тим часом приготуйте заправку, змішавши всі інгредієнти з 2 ст. л. гарячої води у маленькій мисці.

3. 3

   Замочіть локшину згідно інструкції на упаковці до стану аль денте, приблизно 3‑5 хвилин, потім злийте. За допомогою ножиць розріжте її на коротші шматки і розподіліть по 4 тарілкам. Викладіть зверху курячі котлети, трави, моркву та посипте шалотами і арахісом. Подавайте з лаймово‑імбирною заправкою, яку полити зверху.