1
Запечіть і очистіть чилі, зберігши шкірки, стебла та насіння. Я використовую м'ясорубку (food mill) для цього. Після очищення наріжте чилі і додайте у м'ясорубку з середньою пластиною. Відкладіть насіння.
2
Додайте збережені насіння, стебла та шкірки до курячого бульйону і доведіть до кипіння. Тушкуйте близько 20 хвилин, щоб ароматизувати. Процідіть, видаливши насіння та стебла.
3
Наріжте цибулю та часник і підсмажте (додайте 1 ч.л. солі) на середньому вогні близько 10 хвилин, доки не стануть м'якими. Пульсуйте у блендері кілька разів (або використайте м'ясорубку), доки не стане трохи однорідним, залишаючи трохи кусочків.
4
Якщо ви готуєте нарізані помідори самостійно, бланшуйте їх кілька хвилин у киплячій воді, потім перенесіть у крижану воду, очистіть і наріжте (або знову використайте м'ясорубку).
5
У каструлі розігрійте олію, додайте борошно і перемішуйте хвилину, щоб утворився ру. Ру має стати золотаво-коричневим. Додайте бульйон і збивайте, щоб не було грудок. Додайте решту інгредієнтів. Доведіть до кипіння і тушкуйте на середньому вогні, часто помішуючи, доки об'єм рідини не зменшиться вдвічі, приблизно 30 хвилин. На півдорозі спробуйте і додайте сіль за смаком.
6
Сальса готова до подачі, проте я залишаю її охолоджуватись і ставлю в холодильник мінімум на 2 години або на ніч, щоб смаки злилися.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток