Зелені боби з анчоусом та м’яким яйцем

• обрізані зелені боби400g
• великі вільного вирощування яйця↗3
• шери оцет↗

  або червоний винний оцет

• Діжонська гірчиця↗
• цукор↗
• оливкова олія↗
• анчоус↗6

  філе, розрізане навпіл

Покрокова інструкція

1. 1

   Паріть або варіть боби 6‑8 хвилин, доки вони не стануть м’якими. Зцідіть і охолодіть під проточною холодною водою. Промокніть паперовим рушником.

2. 2

   Тим часом зваріть яйця 4 хвилини, потім охолодіть під проточною холодною водою. Обчистіть їх від шкарлупи.

3. 3

   У маленькій мисці збийте разом оцет, гірчицю, цукор, олію та трохи солі і перцю. Розподіліть боби по 6 тарілок. Розріжте яйця навпіл і покладіть одну половинку на кожну порцію бобів, зверху по кілька половинок анчоусів. Полийте заправкою і посипте свіжомеленою чорним перцем, потім подайте.