Мариновані зелені боби з гірчицею

• цибуля↗600g

  подрібнена

• оцет для маринування850ml
• стрічкові квасолі↗1kg
• звичайне борошно40g
• англійська гірчиця в банці57g

  порошок

• мелена куркума↗2 tbsp
• селера сіль2 tbsp
• чорні насіння гірчиці2 tbsp
• легкий мусковадо цукор↗225g
• золотистий гранульований цукор↗450g

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть цибулю в каструлю для консервування разом з 500 мл оцту. Накрийте і готуйте на повільному вогні 20 хвилин, доки вона не стане м’якою. Тим часом бланшуйте квасолю 5 хвилин, потім злийте.

2. 2

   Змішайте борошно, порошок гірчиці, куркуму та сіль з селери. На маленькій кришці нагрівайте чорні насіння гірчиці, доки не почнуть тріскати, потім додайте їх до борошняної суміші. Поступово вливайте залишок оцту, постійно помішуючи, доки суміш не стане однорідною.

3. 3

   Коли цибуля готова, додайте до неї суміш спецій з оцтом і постійно перемішуйте на вогні, доки соус не загусне. Додайте бланшовану квасолю і готуйте, не накриваючи, 10 хвилин, час від часу помішуючи. Додайте обидва види цукру і готуйте, часто помішуючи, ще 15 хвилин, доки соус не стане густим. Перелийте в стерилізовані банки (див. підказку) і закрийте, поки ще гарячі. Таке зберігається в прохолодному місці до року, хоча колір з часом може потьмяніти. Після відкриття зберігайте в холодильнику.