Грецький лимонний суп

• курячий бульйон (консервований)↗6
• довгозернистий рис (не конвертований і не швидкорозварний)↗1⁄2
• жовтки яєць↗2 -3
• лимонний сік (за смаком)↗1⁄8 - 1⁄4
• сіль і свіжо мелений чорний перець (за смаком)
• свіжий лимон, нарізаний (для прикраси)
• свіжа петрушка, нарізана (для прикраси)

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте бульйон у каструлю і поступово доведіть до повного кипіння.

2. 2

   Додайте рис, зменшіть вогонь до слабкого кипіння і накрийте кришкою.

3. 3

   Готуйте приблизно 25 хвилин, доки рис не стане м’яким.

4. 4

   Не переварюйте.

5. 5

   Тим часом збийте жовтки яєць і лимонний сік у маленькій мисці до однорідності.

6. 6

   Коли рис готовий, зніміть суп з вогню і вилийте 2 склянки гарячого бульйону у суміш яєць і лимону.

7. 7

   Змішайте цю суміш назад у залишок супу.

8. 8

   Поверніть суп на середній вогонь і готуйте, постійно помішуючи, доки він лише не почне парити.

9. 9

   Не допускайте закипання.

10. 10

    Приправте за смаком і подавайте одразу, або зніміть з вогню, охолодіть до кімнатної температури, накрийте кришкою і охолодіть.

11. 11

    Відкоригуйте приправи перед подачею.

12. 12

    Прикрасьте гарячим або холодним лимоном і нарізаною петрушкою.