Грецько‑натхненний лондон‑бройл

• сушений базилік↗1
• сушений орегано, подрібнений↗1
• подрібнений часник1
• оливкова олія↗1⁄4
• оцет з червоного вина↗1⁄4
• свіжий лимонний сік↗3
• м’ясо лондон‑бройл, без жиру↗2
• нарізані помідори рома1
• велика шалот, нарізана↗1
• нарізані оливки каламата1⁄2
• кришений сир фета↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   У маленькій мисці збийте разом половину базиліку та орегано; часник, оливкову олію, оцет і лимонний сік. Перед тим як покласти м’ясо в герметичний пакет, легенько надріжте обидві сторони гострим ножем по діагоналі проти волокон. Це дозволить маринаду легше проникнути в м’ясо і слугуватиме орієнтиром для нарізання пізніше. Влийте маринад на м’ясо, вмассажуйте його, закрийте пакет і поставте в холодильник на дві години; після однієї години переверніть пакет.

2. 2

   Через годину підготуйте «сальсу», злегка змішавши помідори, шалот, оливки та залишкову половину чайної ложки базиліку і орегано; накрийте плівкою і поставте в холодильник. Додайте фету до суміші безпосередньо перед подачею з м’ясом.

3. 3

   Вистеліть форму для запікання алюмінієвою фольгою, змастіть решітку антипригарним спреєм і вставте в форму. Вийміть м’ясо з пакета (викиньте пакет і зайвий маринад), розмістіть його на решітці і поставте форму на середню полицю духовки. Через 20 хвилин переверніть запіканку; через 15 хвилин м’ясо буде рідко, 20 хвилин — середньо‑прожарене. Перекладіть на дошку і дайте відпочити 5‑7 хвилин, щоб соки розподілилися, потім наріжте проти волокон тонкими скибочками. Подавайте з грецькою «сальсою».