Гравлакс (копчений лосось)

• філе лосося, 2‑3 фунти всього, зі шкірою↗2
• Маринад
• свіжий кріп↗1⁄2
• цукор↗3
• кошерна сіль↗2
• білий перець, грубо подрібнений2
• Гірчичний соус↗
• білий оцет↗1
• готова гірчиця2
• цукор↗1
• сметана↗6
• свіжий кріп, подрібнений↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   Нанесіть маринад на обидві частини лосося і загорніть їх у міцну алюмінієву фольгу, м’якоттю всередину, шкіра зовні.

2. 2

   Покладіть на велику тарілку і накладіть важку вагу.

3. 3

   Покладіть у холодильник на 2 дні, перевертаючи один‑два рази на день.

4. 4

   Зніміть зайвий маринад.

5. 5

   Коптите при 200 °F (93 °C) 45 хвилин.

6. 6

   Подавайте холодний лосось з гірчичною соусом.

7. 7

   Повільно, по одному, у зазначеному порядку, змішуйте інгредієнти у кухонному комбайні.