Подвійні картопляні спрінг-ролли Grand Lux Cafe

• russet potato↗1
• heavy cream↗1⁄8
• butter↗2
• salt↗1⁄2
• spring roll wrappers (you can use egg roll wrappers)↗1
• applewood smoked bacon↗4
• cheddar cheese↗1⁄2
• sour cream↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Пюре з картоплі.

2. 2

   Помістіть очищені та нарізані картоплі у каструлю, залийте водою. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до слабкого кипіння і варіть 15‑20 хвилин, доки картопля не стане м’якою. Коли готово, злийте воду, розімніть картоплю виделкою, додайте масло та вершки, перемішайте до однорідності. Приправте за смаком сіллю та перцем.

3. 3

   Подрібніть пучок зеленої цибулі, наріжте листя тонкими скибочками (≈1/4 дюйма). Додайте 1/4 склянки цибулі до пюре та залиште решту для прикраси. Наріжте бекон смужками та обсмажте до золотистої хрусткої скоринки. Приготування ролів:

4. 4

   Я віддаю перевагу свіжим листкам для ролів, бо листки, які треба зволожувати, важко обробляти. Додайте приблизно 1,5 столові ложки пюре в листок, скрутіть його та з’єднайте кінці трохи водою. Повторюйте, доки не закінчиться пюре або листки. Смаження ролів:

5. 5

   У глибокій сковороді налийте олію так, щоб вона покривала дно на 10 см. Розігрійте до приблизно 350 °F. Обсмажуйте кілька ролів за раз по 1‑2 хвилини з кожного боку. Вийміть і обсушіть на паперових рушниках. Зберіть ролі:

6. 6

   Розріжте ролі діагонально навпіл. Викладіть їх на тарілку, прикрасьте тертим сиром, обсмаженим беконом, верхівками зеленої цибулі та подайте зі сметаною.