Крамбл з грушами та смородиною

• яблука для вживання5
• лимон

  цедра 1, плюс сік ½ лимона

• золотий цукор↗100g

  використайте на 1‑2 ст. л. менше, якщо використовуєте солодкі червоні смородини

• кукурудзяний крохмаль↗2 tsp
• смородина↗1kg

  з верхівками та хвостиками

• вершки, ванільне морозиво або заварний крем↗

  для подачі

• золотий сироп↗100g
• масло↗100g
• цукор демерара↗100g
• великі вівсяні пластинки↗175g
• звичайне борошно↗175g
• роловані вівсяні пластинки↗100g
• фундук↗50g

  дрібно нарізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготуйте верхівку. Розігрійте духовку до 160°C/140°C з конвекцією/газ 3. Розтопіть сироп і масло в маленькій каструлі. Змішайте сухі інгредієнти, додайте їх у розтоплену масляну суміш і добре перемішайте. Викладіть суміш на деко і випікайте 20 хвилин до золотистого кольору, потім розімніть виделкою, перемішайте і випікайте ще 5 хвилин, доки всі боки не стануть хрусткими. Охолодіть і зберігайте в герметичному контейнері до 3 днів або заморозьте в пакеті.

2. 2

   Очистіть, видаліть серцевину та наріжте яблука крупними кубиками – кидайте їх у велику каструлю разом із лимонним соком, щоб запобігти потемнінню. Додайте цукор і кукурудзяний крохмаль. Обережно готуйте, доки яблука не стануть м’якими, залишаючись трохи хрусткими всередині – якщо соус стане надто густим і липким, додайте кілька смородин і трохи води, щоб розрідити. Додайте решту смородини та цедру лимона і готуйте ще 1‑2 хвилини, доки вони не стануть трохи м’якими, але не розваляться. Охолодіть до 24 годин або заморозьте до 3 місяців.

3. 3

   Розігрійте духовку до 160°C/140°C з конвекцією/газ 3. Викладіть фруктову суміш у форму для випікання і посипте зверху крамбл. Випікайте 15‑20 хвилин, доки не прогріється до середини. Подавайте з текучими вершками, ванільним морозивом або заварним кремом.