Золоті яйця у креольському кремовому соусі

• варені яйця6
• масло↗3
• борошно↗1⁄4
• креольська гірчиця↗1 1⁄2
• сіль↗1⁄2
• перець кайєн↗1⁄4
• молоко↗1 1⁄2
• англійські мафіни, розрізані і піджарені↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть яйця і розріжте на чверті. Жовтки з 2 яєць відокремте, пропустіть через сито. Відкладіть четвертинки яєць і протерті жовтки.

2. 2

   Розтопіть масло на середньому вогні. Додайте борошно, гірчицю, сіль і кайєн, збийте вінчиком. Влийте молоко і продовжуйте збивати, доки соус не закипить, не загусне і не стане однорідним, приблизно 5 хв. Зніміть з вогню.

3. 3

   Обережно вмішайте четвертинки яєць у соус, розподіліть суміш на 8 піджарених половинок англійських мафінів. Посипте залишеними протертих жовтками і подайте одразу.