1
Розігрійте духовку до 190 °C (конвекція 170 °C, газ 5). Змастіть маслом чотири форми об’ємом 200 мл або шість форм по 150 мл. Поставте форми на деко, щоб їх легше було виймати з духовки. Розтопіть масло у важкій каструлі, додайте борошно і готуйте, помішуючи, 1 хв. Поступово вмішайте молоко, щоб отримати густий соус. Тушкуйте 2 хв, щоб зварити борошно. Зніміть з вогню і додайте петрушку, зелену цибулю, козячий сир, жовтки, три чверті пармезану та приправи.
2
Збийте білки до жорсткої піни, потім акуратно вмішайте їх у соус у три етапи, розрізаючи суміш кожного разу, щоб ввести білки, не втрачаючи занадто багато повітря. Розподіліть масу по підготовлених формах і посипте залишком пармезану. Випікайте 20 хв для маленьких форм і 25 хв для великих, доки суфле не підніметься і не стане золотистим. Подавайте одразу.

Джерело: bbcgoodfood.com

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою