Пиріжки з козячим сиром і цибулею

• оливкова олія↗3 tbsp
• великі цибулини↗3

  розрізані навпіл і тонко нарізані

• цукор↗1 tsp
• подрібнені волоські горіхи2 tbsp
• без кісточок оливки Каламата↗12

  розрізані навпіл

• подрібнений розмарин2 tsp
• коротке тісто з маслом↗500g
• козячий сир Capricorn↗4

  розрізаний навпіл (з шкіркою)

• волоські горіхи↗8

  половинки

• кріпка↗generous handfuls
• червоний винний оцет↗1 tbsp
• волоська олія↗3 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Для цибулі розігрійте олію в антипригарній сковороді. Додайте цибулю, добре перемішайте, потім накрийте кришкою і готуйте 15 хв, час від часу помішуючи. Потім ретельно перемішайте і додайте цукор, багато приправ, а також волоські горіхи, оливки та розмарин. Готуйте ще 5 хв, доки не стане м’якою і дуже золотистою.

2. 2

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Тонко розкачайте тісто, потім виріжте 8 флюорованих кружечків діаметром 10 см. Проткніть їх виделкою і випікайте 10 хв. Змішайте інгредієнти для заправки. Все це можна підготувати за кілька днів наперед.

3. 3

   Викладіть цибулю на кружечки тіста, зверху розкладіть козячий сир і покладіть половинку волоського горіха на сир. Випікайте 10 хв, доки сир не розтане. Змішайте кріпку з заправкою, викладіть на тарілки і подайте тістечка зверху.