Безглютенові пиріжки з м'ясною начинкою

• несолоне вершкове масло↗125g

  охолоджене та нарізане кубиками

• безглютенове борошно↗200g

  плюс трохи додаткового для розкатування

• цукрова пудра↗1 tbsp
• апельсин↗grated zest 1
• безглютенова м'ясна начинка↗200g

  (we used Sainsbury's luxury mincemeat)

• мелені мигдаль↗25g
• шматочки мигдалю↗25g
• кориця↗pinch
• несолоне вершкове масло↗25g

  розтоплене

• м'який світлий коричневий цукор↗25g

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати тісто, втирайте масло у борошно, доки суміш не нагадуватиме дрібну крихту. Додайте цукрову пудру та цедру апельсина. Додайте 4 ст. л. води, перемішуючи ножем, доки тісто не почне збиратися. Легко вимісіть, сплюсніть у диск, загорніть у плівку і охолодіть щонайменше 30 хв.

2. 2

   Розігрійте духовку до 180 °C (конвекція 160 °C, газ 4). На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте тісто до товщини 2‑3 мм. Використовуючи вирізачку діаметром 9‑10 см, виріжте диски. Перекрутіть залишки і виріжте ще дисків, доки тісто не закінчиться. Викладіть два форми для мафінів з 8 отворів тістовими дисками, потім заповніть кожну оболонку 1 щедрою ч. л. м'ясної начинки і розрівняйте. Можна заморозити, не випікаючи, у лотках до 1 місяця.

3. 3

   Змішайте інгредієнти крихти у маленькій мисці, потім посипте трохи кожен пиріжок. Випікайте на середньому рівні духовки близько 20 хвилин, доки тісто не стане готовим і золотистим. Охолодіть у формах 5 хвилин, потім подавайте з бренді маслом або крем‑фреш.