Безглютеновий лимонний кекс з поливкою

• масло↗200g

  розм'якшене

• золотий цукор↗200g
• яйця↗4
• мелені мигдаль↗175g

  (можна замінити полентою або безглютеновим борошном, щоб зробити рецепт без горіхів)

• картопляне пюре250g
• лимони↗zest 3
• безглютеновий розпушувач↗2 tsp
• гранульований цукор↗4 tbsp
• лимон↗juice 1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Змастіть форму маслом і вистеліть пергаментом, діаметром 20 см. Збийте цукор і масло до легкості і пухкості, поступово додаючи яйце, збиваючи після кожного додавання. Обережно вмішайте мигдаль, холодне картопляне пюре, цедру лимона та розпушувач.

2. 2

   Вилийте тісто у форму, вирівняйте поверхню і випікайте 40‑45 хв або доки не стане золотистим, а шпажка, вставлена в центр, вийде чистою. Після 10 хв охолодження вийміть на решітку. Змішайте гранульований цукор з лимонним соком і полийте кекс, дозволяючи краплям стікати по боках. Дайте кексу повністю охолонути перед нарізанням.