Імбирно-лимонні кекси

• Cupcakes
• масло, м'яке↗3⁄4
• цукор↗1 1⁄2
• яйця, розділені↗2
• ваніль↗1
• кондитерське борошно↗2 1⁄2
• мелений імбир↗1
• розпушувач↗2
• сіль↗1⁄2
• молоко↗1
• Frosting↗
• масло↗1⁄4
• лимонний сік↗1⁄4
• цукрова пудра↗3
• подрібнений цукровий імбир1
• cup toasted shredded coconut↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Кекси: Розігрійте духовку до 350°F. Викладіть форму для мафінів паперовими формочками. Збити масло до кремоподібного стану, поступово додавати цукор, доки не стане пухким. Додати жовтки яєць і ваніль, перемішати до однорідності.

2. 2

   Змішайте борошно з імбирем, розпушувачем і сіллю. Додайте до масляної суміші трьома порціями, чергуючи з молоком, і збивайте до гладкості.

3. 3

   Збийте білки яєць до жорсткої, але не сухої піни, використовуючи чисті збивачі, і обережно вмішайте в тісто.

4. 4

   Розподіліть тісто по підготовлених формочках. Випікайте 25‑30 хвилин, доки кекси не підскочать при легкому дотикі. Охолодіть повністю.

5. 5

   Глазур: Збийте масло з лимонним соком. Поступово додавайте цукрову пудру, доки не стане гладкою. Покрийте кекси глазур'ю і посипте імбиром та кокосом.