Імбирна курка карі

• курка (філе стегна без кісток та шкіри)↗1kg pack boneless skinless

  стегна

• свіжий імбир↗1 thumb-size piece of

  очищений і дуже дрібно нарізаний

• часникові зубчики↗4

  дрібно нарізані

• м’який чилі порошок1 tsp
• свіжа кінза15g

  подрібнена

• сік лайма↗juice of 1
• соняшникова олія↗2 tbsp
• середня цибуля↗2
• мелений куркума↗1 tsp
• консервоване нежирне кокосове молоко↗400ml
• свіжий червоний чилі↗1

  без насіння, нарізаний

• кубик курячого бульйону↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте кожне куряче стегно на 2‑3 великі шматки, потім покладіть у миску разом з імбиром, часником, чилі порошком, половиною кінзи, соком лайма та 1 ст. л. олії. Добре перемішайте, накрийте та залиште в холодильнику маринуватися до готовності. Для кращого смаку робіть це вранці або, ще краще, ввечері.

2. 2

   Очистіть і розріжте цибулю на чверті, потім дуже дрібно подрібніть у кухонному комбайні; для карі потрібна дуже дрібна цибуля. Розігрійте залишкову олію у вокові або великій сковороді, додайте цибулю і смажте 8 хвилин до м’якості. Додайте куркуму і готуйте ще 1 хвилину, постійно помішуючи.

3. 3

   Додайте курячу суміш з маринадом у сковороду і готуйте на сильному вогні, доки м’ясо не змінить колір. Влийте кокосове молоко, додайте чилі та бульйон, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин, доки курка не стане м’якою. Додайте залишок кінзи, потім подавайте з рисом пилау, чашкою мангового чатні (нам подобається Geeta’s) та пападомами або хлібом наан.