1
Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Для приготування шортбреду збийте масло, цукор і ванільний екстракт до однорідності. Додайте борошно частинами, перемішуючи, доки не утвориться тісто. Руками сформуйте кулю, відріжте 100 г тіста, загорніть у плівку і охолодіть, доки не будете готувати стебло та листя полуниці. Зважте залишок тіста і розділіть його на 2 рівні частини.
2
Руками і задньою частиною металевої ложки притисніть одну з більших частин тіста до дна 23 см форми для тарту з розсувним дном (іншу частину загорніть у плівку і охолодіть). Розрівняйте поверхню ложкою, потім охолодіть 15 хвилин.
3
Проткніть основу шортбреду виделкою, викладіть на деко і випікайте 20‑25 хвилин, доки не стане злегка золотистою і твердою. Після випікання, поки шортбред ще гарячий, виріжте у центрі серце діаметром 9‑10 см. Охолоджуйте у формі 20 хвилин.
4
Обережно вийміть шортбред з форми і перенесіть на решітку до повного охолодження. Помийте форму і повторіть кроки 2‑3 з другою частиною тіста, не вирізаючи серце. (Якщо є дві форми, можна випікати обидва одночасно.)
5
Для коржа змастіть маслом дно і стінки 22 см форми для спринформ‑кейка, вистеліть дно пергаментом. У великій мисці збийте масло і цукор до легкості і пухкості. Додайте яйця і ваніль по трохи, добре збиваючи після кожного додавання, потім вмішайте борошно. Вилийте масу у підготовлену форму, розрівняйте поверхню і випікайте 20‑25 хвилин, доки не стане злегка золотистою і шпажка, вставлена в центр, не залишить брудних слідів. Охолодіть 10 хвилин, потім вийміть з форми і перенесіть на решітку до повного охолодження.
6
Тим часом виріжте стебло та листя полуниці. Розкачайте відкладений 100 г шматок тіста на посипаній борошном поверхні до товщини монети в 1 фунт. За допомогою різця для листя або ножа виріжте 4‑5 листочків, а потім 4 см довге стебло. Краще зробити кілька варіантів, щоб вибрати найкращі. Перекладіть форми на деко, застелене пергаментом, і охолодіть 15 хвилин. Поки кекс охолоджується, випікайте листя та стебла 5‑10 хвилин до легкого золотистого кольору. Охолодіть їх на деко кілька хвилин, потім перенесіть на решітку до повного охолодження.
7
Для крему збийте м’яке масло в великій мисці до блідо-жовтого кольору. Просійте половину цукрової пудри і збийте до однорідності. Додайте решту цукрової пудри, ванільний екстракт і збивайте, доки крем не стане гладким і кремовим. Перекладіть у мішок для кондитерської роботи з широкою круглою насадкою або просто відріжте кінець мішка.
8
Починайте збирати шорткейк. Покладіть шортбред без вирізаного серця на тарілку або підставку, «голкою» вгору. У центрі спірально нанесіть крем, рухаючись до країв. Покладіть кекс поверх крему, потім розподіліть джем і рівномірно розрівняйте.
9
Відокремте серце з другого шортбреду і відкладіть його. Обережно переверніть шортбред «голкою» вниз і, використовуючи лопатку, покладіть його над шаром джему. На задню частину стебла та листя нанесіть трохи крему або джему і прикріпіть їх до краю полуничного джемового серця.
10
Обережно розкладіть насіння льону всередині джемового серця, імітуючи полуницю. Посипте поверхню шорткейку цукровою пудрою, тримаючи резервний шортбред над джемом і листям, щоб вони не потрапили під цукрову пудру.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток