Безглютенові вінтонові листи

• безглютенове борошно↗1 3⁄4
• ксантанова камедь3⁄4
• модифікований тапіока крохмаль, Expandex↗1⁄4
• яйця↗3
• тепла вода4 -6

Покрокова інструкція

1. 1

   Якщо безглютенове борошно вже містить ксантанову камедь, додавати її не потрібно. Змішайте борошно, ксантанову камедь і Expandex, утворивши заглиблення посередині.

2. 2

   Додайте злегка збиті яйця та 4 столові ложки води у заглиблення.

3. 3

   Замісіть вручну або міксером.

4. 4

   Якщо тісто крихке, додайте ще води.

5. 5

   Вимішуйте до однорідності: 3‑4 хвилини на середньо‑високій швидкості міксера або довше вручну.

6. 6

   Тісто має бути гладким і еластичним. Якщо ні — додайте ще води. Обгорніть тісто в плівку і залиште при кімнатній температурі приблизно 10 хвилин.

7. 7

   Працюйте з половиною тіста за раз. Іншу половину щільно загорніть, щоб не висихала. Використовуйте безглютенове борошно для легкого посипання робочої поверхні.

8. 8

   Розкачайте до товщини 1/4 дюйма, при потребі посипаючи безглютеновим борошном, щоб запобігти прилипання.

9. 9

   Використовуйте так само, як звичайні вінтонові листи.

10. 10

    Щоб заморозити зайве, складіть листи між восковим папером і покладіть у герметичний контейнер.