Німецький яблучно-цибульний суп

• цибуля, розрізана навпіл і тонко нарізана↗2
• масло↗1⁄4
• консервований курячий бульйон↗1
• консервований яловичий консоме↗1
• заморожений концентрат яблучного соку, розморожений1
• яблучний сік↗2
• Applejack або кальвадос↗1⁄4
• білий перець (за смаком)1
• яблуко Granny Smith, очищене, без серцевини, тонко нарізане↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Відкладіть приблизно 1/2 склянки цибулі для прикраси. Розтопіть масло у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю і готуйте, доки вона не стане м’якою та прозорою, не підрум’янюючись, близько 10 хвилин. Влийте курячий бульйон, яловичий консоме, концентрат яблучного соку, яблучний сік і Applejack. Доведіть до кипіння на середньо‑високому вогні, приправте білим перцем. Зменшіть вогонь до середньо‑низького, накрийте кришкою і томіть 1 годину.

2. 2

   Для подачі покладіть щіпку залишеної сирої цибулі на дно тарілки. Розлийте суп по тарілках і плаваючими кільцями яблука подайте зверху.