Чилі з яловичиною та квасолею для ігрового дня (Рейчел Рей)

• рослинна олія↗2
• м’яке яловиче фарш↗3
• великі цибулини, нарізані↗2
• подрібнений часник3
• сухий порошок чилі анчо↗1⁄3
• мелений кмин↗1
• сушений орегано↗1
• груба сіль і перець
• кайєнський перець↗1
• консервовані подрібнені помідори↗1
• томатний соус у банці↗1
• червона квасоля (кідні), злиті↗2
• сметана↗
• тертий чеддер↗
• мариновані перці халапеньо↗
• sliced scallion, for topping

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі (дутч‑овен) розігрійте олію на сильному вогні. Працюючи порціями, обсмажте яловичину 5 хвилин до золотистої скоринки. Перекладіть на тарілку.

2. 2

   Вилийте зайву жирність, залишивши в каструлі 2 столові ложки жиру. Додайте цибулю і готуйте на середньо‑низькому вогні, помішуючи, доки вона не стане м’якою, приблизно 8 хвилин. Додайте часник і 3 склянки води, підскребуючи дно. Поверніть м’ясо в каструлю. Додайте порошок анчо чилі, кмин, орегано, 1 столову ложку грубої солі, 112 чайних ложок перцю та кайєнський перець; готуйте на низькому вогні 5 хвилин. Додайте томати та томатний соус. Тушкуйте, помішуючи, 40 хвилин.

3. 3

   Зніміть зайвий жир з поверхні. Додайте квасолю і готуйте ще 5 хвилин. Подавайте з доданими інгредієнтами.