Галактичний торт

• несолоне масло↗250g
• темний шоколад↗200g

  70 % какао

• легкий м’який коричневий цукор↗350g
• самопідймаюче борошно↗200g
• сода харчова↗1 tsp
• сіль↗½ tsp
• великі яйця↗4
• сметана300ml
• міцна гаряча кава↗100ml

  подвійний еспресо

• карамельні та нуга шоколадні батончики↗250g fun size bag of mini
• карамель у банці397g
• морська крупна сіль↗1 tsp
• несолоне масло↗400g

  розм'якшене при кімнатній температурі

• цукрова пудра↗800g
• паста з ванільних бобів↗2 tsp
• whole milk↗4 tbsp
• food colouring↗black, blue, purple and green

  gel

• lustre dust↗navy and silver
• metallic pearlescent white paintedible
• silver pearl balls
• thin paintbrush
• cake scraper

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією (газ 4). Змастіть і вистеліть дно двох глибоких 20 см форм для кексів. У мікрохвильовці на високій потужності розтопіть масло з шоколадом порціями по 30 секунд, доки суміш не стане блискучою та гладкою. Або розтопіть на паровій бані. Трохи охолодіть.

2. 2

   У великій мисці змішайте цукор і борошно, розімніть пальцями, додайте розпушувач і сіль. В окремій посуді збийте яйця з сметаною, потім вмішайте у сухі інгредієнти, збиваючи до однорідності. Додайте охолоджену шоколадну суміш і збийте до гладкого тіста. Влийте гарячу каву, розподіліть тісто по формах і випікайте 40‑45 хвилин, доки шпажка не вийде сухою. Охолодіть у формах 10 хв, потім вийміть на решітку до повного охолодження.

3. 3

   Поки коржі охолоджуються, приготуйте масляний крем. За допомогою міксера збийте масло з цукровою пудрою, ваніллю та щіпкою солі 10 хвилин до дуже легкого і пухкого стану, потім додайте молоко і збийте до однорідності. Відкладіть.

4. 4

   Розріжте охолоджені коржі навпіл. Поломайте шоколадні батончики на дрібні шматочки і перемішайте морську сіль з карамеллю. Складіть коржі, використовуючи 1/3 карамелі та шматочки шоколаду між шарами, залишивши верхній шар вільним для глазурі.

5. 5

   Повністю покрийте торт білим масляним кремом (crumb coat) і поставте в холодильник, щоб зафіксувати. Тим часом розділіть залишковий крем на 4 частини і пофарбуйте їх чорним, синім, зеленим і фіолетовим харчовим барвником.

6. 6

   За допомогою шпателя нанесіть краплі кожного кольору крему випадковим чином, а потім за допомогою скребка розтушуйте по боках, створюючи галактичний ефект. Продовжуйте наносити різні кольори, доки не досягнете бажаного вигляду.

7. 7

   Нанесіть на поверхню луску з морської та срібної блискітки, щоб створити ефект місячного променя. За допомогою пензлика і білої перламутрової фарби намалюйте сузір’я та розбризкайте срібні кульки, створюючи випадкові чи координовані зірки.