Смажений рис з креветками, свининою та грибами шиітаке

• устриці соус↗1⁄4
• соєвий соус↗1
• арахісова олія або 3,5 столові ложки рослинної олії3 1⁄2
• великі яйця↗2
• малі креветки, очищені та без панциків↗8
• заморожений горох, бажано молодий, розморожений↗1
• сушені гриби шиітаке, замочені в 1 склянці гарячої води до м'якості (≈15 хв), зціджені, зрізані стебла, 5‑6 середніх↗1⁄2
• фарш зі свинини (за бажанням) або 8 унцій копченої шинки, нарізаної кусочками 1/2 дюйма↗4
• печена свинина, нарізана кусочками 1/2 дюйма4
• часникові зубчики↗2
• холодний варений білий рис5
• середні цибуля-перо↗5

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте устриці соус і соєвий соус у маленькій мисці; відставте.

2. 2

   Нагрійте 12‑дюймову антипригарну сковороду на середньому вогні до гарячого стану.

3. 3

   Додайте 1,5 чайної ложки олії.

4. 4

   Додайте яйця і готуйте без перемішування, доки вони не почнуть схоплюватися (≈20 сек), потім перемішайте, розділивши на дрібні шматочки; продовжуйте готувати, постійно помішуючи, доки яйця не будуть готові.

5. 5

   Перекладіть яйця у маленьку миску і відставте.

6. 6

   Поверніть сковороду на середній вогонь і нагрійте до гарячого (≈1 хв); додайте ще 1,5 чайної ложки олії.

7. 7

   Додайте креветки і готуйте, постійно помішуючи, доки вони не стануть непрозорими і готовими, приблизно 30 секунд.

8. 8

   Перекладіть їх у миску з яйцями і відставте.

9. 9

   Поверніть сковороду на плиту, збільшіть вогонь до високого і нагрівайте приблизно 2 хвилини; додайте решту 2,5 столових ложки олії.

10. 10

    Додайте горох, гриби, ковбасу або шинку та свинину; готуйте, постійно помішуючи, 1 хвилину.

11. 11

    Додайте часник і готуйте приблизно 30 секунд.

12. 12

    Додайте рис і суміш з устриці соусом; готуйте, постійно помішуючи та розбиваючи грудки рису, доки суміш не прогріється, приблизно 3 хвилини.

13. 13

    Додайте яйця, креветки та цибулю-перо; готуйте, постійно помішуючи, доки не прогріються, приблизно 1 хвилина.

14. 14

    Подайте.