Смажена риба з томатним карі

• рослинна олія↗2 tbsp

  плюс 2 ч. л.

• цибуля↗2

  тонко нарізана

• великі виноградні помідори↗8

  грубо нарізані

• часникові зубчики↗4
• імбир розміром з великий палець

  грубо нарізаний

• паста карі Мадрас↗3 tbsp
• консервоване кокосове молоко↗165ml
• велика жменя кінзи

  дрібно нарізана, плюс додаткові гілочки для подачі

• палтус↗500g

  філе, без шкіри

• звичайне борошно↗6 tbsp
• рис басматі↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 2 ч. л. олії у сковороді. Додайте цибулю та щіпку солі. Готуйте близько 8 хв, доки не стане м’якою та золотистою.

2. 2

   Тим часом подрібніть у кухонному комбайні помідори, часник і імбир до однорідного пюре. Додайте пасту карі до цибулі і смажте ще 3 хв. Додайте томатну суміш і тушкуйте 10 хв, доки не загусне. Додайте кокосове молоко та нарізану кінзу. Тушкуйте ще раз, щоб загусло.

3. 3

   Обваляйте філе риби у приправленому борошні. Нагрійте залишкову олію у антипригарній сковороді. Обсмажуйте філе порціями на сильному вогні по 1 хв з кожного боку, доки не почнуть підрум’янюватись. Обережно покладіть рибу у томатну суміш і тушкуйте, доки вона не буде готова. Посипте гілочками кінзи і подавайте з рисом.