Свіжий малиновий желе

• безсмакова олія½ tsp

  для змащування, наприклад соняшникова

• листочки желатину↗5
• золотистий цукор↗140g
• малина↗500g

  плюс додаткова для подачі

• лимон↗juice 1
• збиті вершки↗

  або морозиво, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Змастити олією внутрішню частину форми для желе об’ємом 600 мл. Покласти листочки желатину в маленьку миску з холодною водою, по одному, щоб вони не злиплися. Дати їм замочитися, поки ви готуєте малину.

2. 2

   Налити 300 мл води у велику каструлю. Додати цукор, нагрівати на середньому вогні, час від часу помішуючи, доки цукор не розчиниться, потім додати малину. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь до мінімуму, щоб суміш лише ледь кипіла, і варити 5 хвилин, доки малина не розпадеться. Добре перемішати, але не розтирати надто сильно, бо малина розпадеться від тепла.

3. 3

   Обережно перелити малинову суміш через сито у велику термостійку мірну кувшину. Додати лимонний сік, потім або долити холодною водою, або відлити частину, щоб отримати точно 600 мл рідини. Злити воду з листочків желатину і вичавити зайве, потім додати їх до малинової суміші. Добре перемішати, доки желатин повністю не розчиниться, після чого влити у форму для желе (див. підказку нижче). Охолодити, поставити в холодильник і залишити на ніч для застигання.

4. 4

   Перед подачею вивернути желе на велику тарілку. Подавати зі склянкою збитих вершків або морозива та з додатковою малиновою.