Свіжі персики з лимонною м'ятою та лавровим сиропом

• золотистий гранульований цукор↗225g
• свіжі гілочки лимонної м'яти (10 × 10 см/4 дюйми)
• малі лаврові листки↗3

  легко подрібнені

• сік ½ лайма
• спілі персики↗6

  або нектарини

• туба збитих вершків↗227g

  за бажанням

• бісквіт Balmoral↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготуйте за два дні заздалегідь: розчиніть цукор у каструлі з 300 мл (½ пінти) води на слабкому вогні. Покладіть лимонну м'яту та лаврові листки в миску. Влийте гарячий сироп і сік лайма, накрийте і залиште в прохолодному місці щонайменше на 2 дні.

2. 2

   За кілька годин до подачі підготуйте миску з крижаною водою. Окунайте персики по одному у каструлю з киплячою водою. Швидко вийміть їх і занурте в крижену воду.

3. 3

   Очистіть персики, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Покладіть половинки в миску і полийте їх сиропом. Накрийте і охолоджуйте близько 2 годин, час від часу поливаючи.

4. 4

   Для подачі покладіть у кожен десертний келих персик і трохи сиропу, подайте зі збитими вершками та бісквітами Balmoral.