1
Покладіть шоколад у пластиковий пакет, закрийте та заморозьте щонайменше 30 хвилин. Подрібніть заморожений шоколад качалкою, доки не розіб'ється на маленькі шматочки в пакеті.
2
Налийте молоко та вершки у середню важку каструлю, додайте ванільний стручок, вичавивши насіння у суміш. Підігрівайте молочну суміш, час від часу помішуючи, майже до кипіння. Додайте листя м'яти та стебла, накрийте кришкою і залиште 15 хвилин.
3
Процідіть рідину, притискаючи м'яту лопаткою, щоб витягти максимум аромату. Відкиньте листя та стебла, а стручок ванілі вийміть.
4
Збийте жовтки та цукор до густоти та блідості – приблизно 5 хвилин електричним вінчиком. Поверніть м'ятну крему у чисту каструлю і доведіть майже до кипіння.
5
Влийте половину гарячої рідини у суміш яєць і цукру, збиваючи, потім додайте решту рідини. Поверніть заварку у каструлю і готуйте на низькому вогні, постійно помішуючи, доки не загусне – близько 3‑4 хвилин. Слідкуйте, щоб не перегріти. Процідіть заварку в миску і залиште охолоджуватись, час від часу помішуючи, щоб не утворилася плівка. Охолодіть заварку до холодного стану – краще залишити на ніч.
6
Збийте заварку в морозильній машині до замерзання. Додайте шоколадні шматочки перед застиганням. Якщо немає машини, перелийте заварку у охолоджений контейнер і заморозьте 2‑3 години, доки боки не стануть кристалічними. Добре збийте, щоб розбити кристали, додайте шоколад і заморозьте до твердого стану. Перед подачею залиште в холодильнику 20‑30 хвилин, потім подавайте в чашах або в конусах.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток