Свіжий яловичий стір‑фрай з лимоном та перцем

• Маринад
• чайна ложка крохмалу↗1
• чайні ложки рибного соусу↗2
• фунт яловичини три‑тіп, нарізаної кубиками 2,5 см (можна замінити фланком або стейком)↗3⁄4
• Глазур↗
• столові ложки свіжого лимонного соку↗2
• столова ложка чорного перцю↗1
• чайні ложки цукру↗2
• Інші інгредієнти
• столова ложка рослинної олії↗1
• чайна ложка вершкового масла↗1
• часникові зубчики, тонко нарізані↗2
• стебло лемонграса, нижня частина 10 см, подрібнена (можна замінити тертою цедрою лимону, але не те саме)1
• волоські горішки розміром з волоський горіх, тонко нарізані2

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте інгредієнти маринаду в мисці. Додайте яловичину і перемішайте, щоб покрити. Дайте постояти 10 хвилин.

2. 2

   Тим часом змішайте інгредієнти глазурі в маленькій мисці; перемішайте, доки цукор не розчиниться.

3. 3

   Розігрійте вогонь у сковороді‑стрір‑фрай на сильному вогні. Додайте олію та вершкове масло; перемішайте, доки масло не розтане. Додайте часник, лемонграс, шалоти і смажте, постійно помішуючи, доки не випустить аромат, приблизно 30 секунд. Додайте яловичину і швидко обсмажте, доки зовні не підрум'яниться, а всередині залишиться трохи рожевим, близько 4 хвилин.

4. 4

   Додайте глазур і перемішайте, щоб рівномірно покрити м'ясо. Подавайте.