Картопля фрі

• картопля↗1kg Maris Piper or King Edward
• рослинна олія↗

  для глибокого смаження

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть картоплю та наріжте батони товщиною 1 см. Покладіть їх у миску з холодною водою і залиште замочувати щонайменше 2 години, щоб видалити крохмаль з картоплі – це допоможе їм стати хрусткими під час смаження.

2. 2

   Добре злийте воду з картоплі та обсушіть її паперовим рушником. Наповніть глибоку каструлю не більше третини об’ємом олії і нагрійте до 140 °C, або доки кубик хліба, опущений у олію, не підрум’яниться за 60 секунд. Смажте картопляні палички порціями по 6 хвилин, доки вони не стануть золотисто‑солом’яними, пропеченими всередині та злегка хрусткими. Добре злийте на паперовий рушник.

3. 3

   Підвищте температуру, доки олія не досягне 180 °C, або кубик хліба підрум’яниться за 30 секунд. Смажте картопляні палички ще раз по 2–3 хвилини порцією, доки вони не стануть легка золотистими та дуже хрусткими. Злийте на паперовий рушник і одразу приправте морською сіллю.