Флорентійський вегетаріанський пиріг

• оливкова олія↗2 tsp
• свіжий шпинат (у мішку)↗400g
• рикута250g
• тертий мускатний горіх
• готове листкове тісто↗375g

  лист

• яйця середнього розміру↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°C (200°C з конвекцією) або газ 7. Нагрійте оливкову олію у великій каструлі. Додайте шпинат і готуйте, доки він не зав'яне, потім злийте і ретельно відтисніть якомога більше рідини. Змішайте його з рікотою, мускатним горіхом і щедро приправте.

2. 2

   Викладіть листкове тісто на деко і підніміть краї, сформувавши бортик навколо. Проколіть основу виделкою по всій поверхні, щоб тісто не піднялося надто сильно. Випікайте 15 хвилин або доки тісто не стане світло‑коричневим.

3. 3

   Вийміть з духовки і притисніть тісто, якщо воно піднялося. Викладіть шпинатну суміш, залишивши чотири вільні ділянки для яєць. Обережно розбийте по одному яйцю в кожну ділянку. Приправте і поверніть у духовку ще на 10‑15 хвилин, доки білок не застигне, а жовток залишиться трохи рідким, або за вашим смаком.