Флан

• цукор-пісок↗120g
• яйця↗5 medium

  кімнатної температури

• ванільний екстракт↗½-1 tsp
• згущене молоко↗397g can
• парне молоко400ml
• ціле молоко↗150ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Насипте цукор-пісок у велику каструлю разом з 2 ст. л. води і готуйте на сильному вогні без перемішування, доки цукор не почне розчинятися. Коли цукор почне розчинятися, час від часу обертайте каструлю, доки не отримаєте рівномірно золотистий карамель, приблизно 5 хв. (Важливо, щоб цукор повністю розчинився.) Як тільки суміш перетвориться на карамель, вилийте її у 20 см форму для флану (не повинна бути з вільним дном), нахиляючи форму то вперед, то назад, щоб повністю покрити дно. Відкладіть охолоджуватись.

2. 2

   Збийте яйця з ванільним екстрактом у великій мисці, потім енергійно вмішайте згущене, парне та ціле молоко, доки суміш не стане однорідною. Влийте заварний крем у форму і накрийте фольгою, добре притискаючи по краю. Поставте форму у високий деко (глибина приблизно 5 см) і вилийте окріп з чайника в деко так, щоб вода досягала приблизно половини висоти форми. Перенесіть деко в духовку і випікайте 50 хв.

3. 3

   Обережно вийміть форму з деку і зніміть фольгу. Поставте форму на робочу поверхню і дайте охолонути приблизно 30 хв. Коли вона лише трохи тепла, накрийте і охолодіть щонайменше 6 годин або на ніч.

4. 4

   Коли будете готові подавати, проведьте ножем по краю форми, потім накрийте велику тарілку для подачі (використайте тарілку з бортиком, бо карамель може вийти) і швидко переверніть. Наріжте на частки і подавайте.