Курячі грудки з п'ятиспеційним маринадом та соусом хойсін

• вода↗3 1⁄2
• кошерна сіль↗1⁄3
• коричневий цукор↗3
• китайський п'ятиспеційний порошок2
• безкісткові курячі грудки (по 6 унцій)4
• лід1
• соус хойсін2
• темна кунжутна олія↗2
• свіжий імбир, подрібнений↗2
• коричневий цукор↗1 1⁄2
• соєвий соус з низьким вмістом натрію↗1 1⁄2
• китайський п'ятиспеційний порошок1⁄4
• спрей для приготування

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте воду, кошерну сіль, 3 ст. л. коричневого цукру та 2 ст. л. соєвого соусу у великій мисці і перемішуйте, доки сіль і цукор не розчиняться.

2. 2

   Додайте 2 ст. л. п'ятиспеційного порошку і перемішайте.

3. 3

   Вилийте суміш у великий пакет з застібкою.

4. 4

   Промийте курку холодною водою.

5. 5

   Помістіть курку та лід у пакет до соляної суміші.

6. 6

   Покладіть у холодильник на 2 години, кілька разів перевертаючи.

7. 7

   Вийміть курку з пакета і обсушіть паперовим рушником.

8. 8

   Викиньте розчин/маринаду.

9. 9

   Змішайте соус хойсін, кунжутну олію, імбир, 1,5 ч. л. коричневого цукру, 1,5 ч. л. соєвого соусу та ¼ ч. л. п'ятиспеційного порошку у маленькій мисці.

10. 10

    Нагрійте одну частину грилю до середньої температури, іншу залиште вимкненою.

11. 11

    Покладіть курку шкірою вниз на решітку грилю, змащену спреєм для приготування.

12. 12

    Закрийте кришку і грилюйте по 8 хвилин з кожного боку, час від часу змащуючи соусом хойсін.

13. 13

    Перемістіть курку шкірою вгору на не нагріту частину грилю; знову змажте соусом.

14. 14

    Грилюйте ще 5 хвилин або доки не буде готово.

15. 15

    Видаліть шкіру і подавайте.