Рибні пироги з копченим лососем, креветками та кропом

• молоко1
• масло↗65g
• борошно↗65g
• цибуля‑перо↗

  зелена та біла частина подрібнені дуже дрібно

• жовтки яєчні↗3

  збережіть білки для безе

• кріп↗

  подрібнений

• копчений лосось

  обрубки (використав бюджетний варіант)

• філе морського окуня або полоку

  філе, розморожені, просушені, нарізані шматочками

• креветки190g

  розморожені, якщо заморожені, і просушені

• картопля↗2 ¼kg

  очищена, нарізана шматочками

• масло↗50g
• молоко↗100ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть картоплю у підсоленій воді 20 хвилин до м’якості. Злийте воду, потім розімніть її разом із зеленою частиною цибулі‑перо, маслом, молоком та щедрим приправленням до однорідної безкомкової маси.

2. 2

   Налийте молоко в каструлю, додайте масло і борошно. Готуйте на середньому вогні, постійно збиваючи, доки соус не закипить і не загусне. Додайте білу частину цибулі, потім ще хвилину. Охолодіть близько 5 хвилин, часто помішуючи, після чого додайте жовтки, кріп і копчений лосось. Приправте за смаком.

3. 3

   Розподіліть філе морського окуня або полоку по 8 формочок по 300 мл. Посипте креветками, перемішайте, потім викладіть соус з копченим лососем. Накрийте кожен пиріг картопляним пюре, потім накрийте кришкою і охолодіть до випікання. Вони можуть залишатися в холодильнику протягом ночі.

4. 4

   Розігрійте духовку до 190 °C (конвекція 170 °C, газ 5). Викладіть пироги на деко і випікайте 30 хвилин, доки не закипить і не набуде золотистого кольору. Подавайте з броколі (нижче).