Рибні палички у хот‑догах

• тріска↗300-400g skinless and boneless

  або полька, нарізана на 4 великі рибні палички

• звичайне борошно↗25g
• яйце↗1

  збите

• панко сухарі↗100g
• соняшникова олія↗

  для смаження

• корнішони↗1

  дрібно нарізані

• майонез↗4 tbsp
• лимонний сік1 tbsp

  і дольки лимону для подачі

• булочки бриоші для хот‑догів↗4
• айсберг салат↗½

  тертий

Покрокова інструкція

1. 1

   Якщо у вас є час, злегка приправте рибу морською сіллю крупними кристалами за годину до панірування, потім накрийте і охолодьте, щоб вона стала щільнішою. Покладіть борошно, змішане з трохи солі та перцю, у неглибоку миску, а збите яйце та панко сухарі – у інші дві миски. Працюючи порціями, спочатку обваляйте рибу у приправленому борошні, струсніть зайве, занурте в яйце, потім у панко сухарі, після чого викладіть готові рибні палички на тарілку. Можна підготувати за день і зберігати в холодильнику протягом ночі.

2. 2

   Якщо ви використовуєте сковороду, налийте достатньо олії у велику сковороду так, щоб вона покривала дно. Розігрійте олію на середньо‑високому вогні, потім смажте рибні палички порціями, доки вони не стануть золотистими з обох боків і не пропечуться (приблизно 3‑4 хвилини з кожного боку). Висушіть їх на паперових рушниках, приправте морською сіллю і перенесіть у низько розігріту духовку, щоб тримати їх теплими, поки готуєте соус.

3. 3

   Якщо ви користуєтеся аерофритюрницею, розігрійте її до 200 °C протягом 4 хвилин. Злегка змажте кошик аерофритюрниці олією. Готуйте рибні палички в кошику аерофритюрниці 6 хвилин, перевернувши їх на півдороги, доки вони не стануть злегка золотистими і не пропечуться. Приправте морською сіллю.

4. 4

   Розріжте булочки для хот‑догів і покладіть їх у аерофритюрницю (якщо ви її використовуєте) на 1‑2 хвилини, щоб прогріти. Або ж підсмажте булочки під грилем, якщо ви готуєте на сковороді.

5. 5

   Покладіть корнішони у миску і змішайте їх з майонезом та лимонним соком. Намажте кожну булочку для хот‑догу 1 ст. л. отриманої майонезної суміші, додайте жменю айсберг салату, потім зверху покладіть рибну паличку. Подавайте рибні палички в хот‑догах з дольками лимону для вичавлювання.