Філіппінська Хумба

• свинина – живіт на кістці (частина м’яса, частина жиру; можна без кістки)2
• масло для смаження1
• лавровий лист↗1
• цибуля, подрібнена↗1
• устрицьовий соус↗1 столову ложку
• соєвий соус (за смаком)↗2 столові ложки
• ананас, дрібні шматочки0.25 склянка
• чорна квасоля0.25 склянка
• коричневий цукор0.25 склянка
• оцет0.25 склянка
• зубчики часнику, очищені і розчавлені↗5
• вода1.25 склянка
• зелена цибуля0.5 склянка

Покрокова інструкція

1. 1

   Відокремте жир від м’яса, нарізавши свинячу живіт середніми шматками (близько 5 см × 2,5 см). Розігрійте олію у великій сковороді на середньо‑низькому вогні і обсмажте шматки свинини до золотистого кольору, приблизно 15 хвилин. Вийміть зі сковороди і злийте зайвий жир у миску, вистелену паперовими рушниками.

2. 2

   Перекладіть свинину у великий горщик і додайте всі інші інгредієнти, крім зеленої цибулі. Добре перемішайте і доведіть до слабкого кипіння на середньому вогні. Накрийте кришкою і тушкуйте, час від часу помішуючи. Після 30 хвилин додайте зелену цибулю і перемішайте.

3. 3

   Знову накрийте кришкою і тушкуйте ще 30 хвилин, або доки свинина не стане дуже м’якою.