Фіадоне – корсиканський безкорковий чізкейк

• цукор↗1⁄2
• яйця↗3
• цедра одного лимона↗
• крохмаль↗1
• дрібка сіль↗1
• зціджений рікотта (або фаісель)1

Покрокова інструкція

1. 1

   Вистеліть квадратну форму 8×8 дюймів пергаментним папером, злегка змастіть маслом і відкладіть.

2. 2

   Розігрійте духовку до 375°F і розташуйте решітку посередині.

3. 3

   У великій мисці збийте цукор і яйця до блідого кольору. Додайте цедру лимона, крохмаль і сіль, збивайте до однорідності. Додайте зціджений сир і добре збийте.

4. 4

   Вилийте у підготовлену форму, поставте в духовку і знизьте температуру до 350°F. Випікайте 45 хвилин.

5. 5

   Торт не піднімається, по краях темнішає, а нож, вставлений у центр, має вийти чистим.

6. 6

   Дайте охолонути кілька хвилин перед подачею.