Святковий гарбузовий пиріг у решітці

• велика гарбузова гарбуз↗1

  нарізаний на шматки

• зубчики часнику↗4

  неочищений і розчавлений

• гілочка розмарину↗

  листя зняте і нарізане

• кілька гілочок чебрецю

  листя зняте

• оливкова олія↗3 tbsp
• цибуля↗1

  нарізана

• велика польова гриба1

  нарізана

• варені каштани125g

  розламана на великі шматки

• нарізана петрушка2 tbsp
• нарізана шавлія1 tbsp
• маскарпоне250g
• тертий пармезан1 tbsp

  Пекоріно або вегетаріанська альтернатива

• свіжо натертий мускатний горіх
• пакет листкового тіста↗500g
• яйце↗1

  збите

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Перемішайте гарбуз у форму для запікання разом з часником, розмарином і листям чебрецю. Полийте 2 ст. л. олії і добре приправте. Запікайте 40 хвилин або доки не стане м’яким і почне підрум’янюватись. Вийміть, вичавіть часник зі шкірки, розімніть і обережно змішайте з гарбузом, потім відкладіть охолоджуватись.

2. 2

   Нагрійте залишкову олію у маленькій сковороді і обсмажте цибулю до м’якої та злегка золотистої. Додайте гриби і смажте ще 3‑4 хвилини. Зніміть з вогню і відкладіть. У великій мисці змішайте каштани, трави, сир і мускатний горіх. Додайте гриби та суміш гарбуза, обережно, щоб не розтерти гарбуз надто. Добре приправте.

3. 3

   Розкачайте одну третину листкового тіста в прямокутник розміром 12 × 30 см. Викладіть його на деко, проколіть виделкою по всій поверхні, змастіть збитим яйцем і випікайте 10 хвилин до легкого золотистого кольору і підйому.

4. 4

   Розкачайте решту двох третин у прямокутник трохи більший за основу, потім гострим ножем зробіть діагональний розріз. Викладіть начинку на частково випечену основу, залишивши 1 см бортик. Змастіть бортик трохи збитим яйцем і обережно накрийте сирим тістом, притиснувши краї для ущільнення. Змастіть верх ще трохи збитим яйцем і випікайте 30‑35 хвилин до золотистого кольору, підйому і готовності.