Святковий пудинг з фініками та пеканом

• фініки без кісточок250g

  нарізані

• масло↗125g

  кімнатної температури

• цукор світлий мусковадо↗85g
• самопідйомне борошно↗140g
• сода харчова↗1 tsp
• мелений суміш спецій1 tsp
• яйця↗2
• родзинки↗50g
• цукрова цедра50g
• пекан↗85g

  подрібнений

• корінь імбирю↗2

  нарізаний тонкими смужками

• цукор↗85g
• бренді↗150ml
• пекан підсмажений25g

  подрібнений

• ялина1

  гілочка

• icing sugar↗

  for dusting

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/фан 160 °C/газ 4. Залийте 300 мл окропу на нарізані фініки і залиште. Змастіть форму для пудингу об’ємом 1,4 л маслом і покладіть у дно диск пергаментного паперу. У великій мисці змішайте масло, цукор, борошно, соду, суміш спецій і яйця, збивайте електричним міксером до однорідності. Додайте охолоджену суміш фініків, знову збийте, отримавши рідке тісто.

2. 2

   Додайте фрукти, горіхи та імбир, вилийте у форму для пудингу, розмістіть на деко. Випікайте 1 годину, потім накрийте верх фольгою і випікайте ще 25 хв, доки шпажка не вийде сухою.

3. 3

   Тим часом приготуйте бренді‑сироп. У каструлі змішайте цукор і 50 мл води, нагрівайте, доки не стане сиропом. Додайте бренді, зніміть з вогню. Коли пудинг готовий, вийміть його, проткніть шпажкою в кількох місцях і полийте бренді‑сиропом, дайте настоювати.

4. 4

   Виверніть на тарілку, посипте підсмаженим пеканом, прикрасьте гілочкою ялини, посипте цукровою пудрою. Подавайте з якісним ванільним морозивом.