Фермерський пиріг з ожини та яблук у решітці

• звичайне борошно↗2 tbsp

  плюс додатково для посипання

• солодке десертне тісто
• яблука Брамлі↗1kg

  очищені, без серцевини, розрізані навпіл і нарізані

• ожина↗400g
• цукор-пісок↗140g

  плюс додатково для посипання

• мелений кориця↗
• яйце↗1

  збите з 2 ст. л. молока

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190°C/170°C з конвекцією (газ 5). На посипаній борошном поверхні розкачайте дві третини тіста і використайте його, щоб вистелити 23 см форму для тарту з розсувним дном, залишивши невеликий виступ і зберігши залишки тіста. Охолодіть тарт 10 хвилин. Легко проколіть дно виделкою, потім заповніть його пергаментом і керамічними кулями. Поставте у духовку на деку на 20 хвилин, потім видаліть керамічні кулі та папір і випікайте ще 10 хвилин, доки не стане піщево-коричневим і печивним. Вийміть з духовки.

2. 2

   Перекладіть яблука у велику миску і розігрійте в мікрохвильовій печі на високій потужності 3 хвилини. Додайте ожину, цукор, корицю та 2 ст. л. борошна з дрібкою солі і перемішайте, потім викладіть у форму, залишивши 14 ягід на потім.

3. 3

   Залишок тіста та обрізки сформуйте в квадрат приблизно 30 × 30 см. Виріжте 8 смужок тіста розміром приблизно 3 × 30 см – якщо різати за середньою лінійкою, розмір буде ідеальним. Переплітайте смужки рівномірно над фруктами, створюючи решітчастий візерунок, і притискайте їх до країв тарту. Обріжте виступи тіста, щедро змажте решітку збитим яйцем, потім щедро посипте цукром. Покладіть залишкові ягоди у прорізи, потім випікайте 1 годину, доки не стане коричневим і булькає. Дайте пирогу охолонути 30 хвилин, доки він не стане теплим. Посипте ще цукром, наріжте і подавайте.