Вишукане глазуроване печиво

• пшеничне борошно↗300g
• сіль↗¼ tsp
• золотистий цукор↗150g
• лайм↗zest 3
• холодне несолоне масло↗150g

  нарізане кубиками

• велике яйце↗1
• ваніль↗1 tsp

  паста з бобів

• цукрова пудра (royal icing)↗400g
• лимони↗juice 1-2

  сік 1‑2 (близько 75 мл), або 2‑4 лайми

• гелеве харчове барвник↗

  - ми використали оранжевий, рожевий та жовтий

Покрокова інструкція

1. 1

   Вистеліть кілька деко пергаментом і розігрійте духовку до 180°C/160°C (конвекція) – 4-й рівень. Змішайте борошно, сіль, цукор і цедру лайму (збережіть лайми з цедрою для глазурі). Додайте масло і розтирайте, доки суміш не стане схожою на дрібні крихти.

2. 2

   Збити яйце з пастою ванілі виделкою, потім ввести у решту інгредієнтів. Замісіть до однорідності. Охолодіть до твердості, потім розкачайте на злегка посипаній борошном поверхні до товщини 4‑5 мм. Виріжте кола діаметром 8 см, перенесіть на деко, знову охолодьте 15 хвилин, потім випікайте 15‑17 хвилин до золотистого кольору. Вийміть, перенесіть на решітку і дайте охолонути перед декоруванням.

3. 3

   Для глазурі покладіть цукрову пудру у миску, додайте приблизно 65 мл соку лимону або лайму і збивайте металевою ложкою або міксером, доки суміш не стане досить густою та блискучою. Якщо глазур занадто густа, її важко буде трубочити. Відкладіть чверть глазурі у кондитерський мішок з насадкою No 2 (дуже маленька кругла) і залиште. Щоб переглянути покрокові зображення, дивіться підказки зліва внизу, там посилання на наш гайд.

4. 4

   Для заливної глазурі додайте ще 10 мл лимонного або лаймового соку до залишку глазурі, по кілька крапель, доки вона не стане текучою. Тепер розділіть глазур у кілька мисок і розфарбуйте, додаючи трохи гелевого харчового барвника.

5. 5

   Перекладіть кольорову глазур у три кондитерські мішки, готові до декорування.

6. 6

   Для декорування печива використайте густішу глазур, щоб намалювати контур або візерунок на печиві. Дайте глазурі застикувати кілька хвилин.

7. 7

   Трубочіть більш рідку глазур, щоб покрити все печиво – не турбуйтеся про акуратність. Використайте зубочистку, щоб рівномірно розподілити глазур всередині твердого «стіни» глазурі. Якщо поверхня не рівна, обережно підгойте печиво вперед‑назад, доки не отримаєте гладке покриття.

8. 8

   Для простого крапкового декору, доки глазур ще волога, знову трубочіть рідку глазур крапками – вони осідають, створюючи гладкий ефект. Викладіть печиво на деко і поставте в духовку на найнижчий режим приблизно 30 хвилин, щоб глазур затверділа.