Чізкейк Евелін

• пакети (8 унцій) крем‑сиру Philadelphia, кімнатної температури↗5
• столова ложка ванільного екстракту↗1
• склянка кукурудзяного крохмалю↗1⁄2
• склянки збитих вершків↗2
• унції несоленого масла, при кімнатній температурі↗4 1⁄2
• склянки цукру↗1 1⁄2
• великі яйця↗7
• склянка свіжовижатого лимонного соку↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розташуйте решітку на 1/3 від верхньої частини духовки і розігрійте її до 350 °F (175 °C).

2. 2

   Змажте маслом форму для випікання розміром 13×9×2" або велику форму з відкидним кришкою (обгорніть зовнішню частину фольгою, бо тісто дуже рідке) і відкладіть.

3. 3

   У великій мисці збийте сир і масло до м'якості та однорідності.

4. 4

   Додайте ваніль, цукор і крохмаль, продовжуйте збивати до гладкості.

5. 5

   По одному додавайте яйця, а потім на низькій швидкості поступово вливайте вершки.

6. 6

   Суміш вийде дуже рідкою.

7. 7

   Додайте лимонний сік і лише перемішайте.

8. 8

   Вилийте в форму, поставте її в більшу форму, не глибшу за вихідну, і залийте гарячою водою майже на 1" глибини.

9. 9

   Випікайте 30 хвилин, повертаючи форму спереду назад; підвищте температуру до 400 °F (190 °C) і випікайте ще 10‑15 хвилин, доки верх не стане блідо-золотавим.

10. 10

    Вийміть з води і дайте охолонути повністю (НЕ охолоджуйте в холодильнику, доки не виймете з форми! інакше не вдасться вийняти гарні шматки).

11. 11

    Виверніть на тарілку і подавайте з улюбленою начинкою (полуниця та збиті вершки завжди підходять).