Ефіопське пряне яловиче джеркі (Кванта)

• яловичина (топ-раунд стейк)↗5
• м'який чилі порошок (Awaze)↗2
• сухе вино або шеррі3
• оливкова олія або рослинна олія↗1
• кардамоновий порошок (Korerima)↗1⁄4
• мелений чорний перець↗1⁄2
• сіль↗1⁄8

Покрокова інструкція

1. 1

   Видаліть жир і наріжте м'ясо довгими смужками з зигзагообразними краями.

2. 2

   Змішайте awaze, вино, олію, кардамон, чорний перець і сіль.

3. 3

   Замаринуйте м'ясо в отриманій суміші.

4. 4

   Розкладіть м'ясо в дегідратор або спеціальну машину для джеркі; накрийте і сушіть до хрусткої сухості.

5. 5

   Подрібніть сухе м'ясо на маленькі шматочки і зберігайте їх у герметичній скляній банці.

6. 6

   Використовуйте як закуску або аперитив.