Панкейки з еспресо‑мартіні

• самопіднімаюче борошно↗200g
• мгновенна кава↗1 tbsp

  змішана з 1 ст. л. окропу

• розпушувач↗1 tsp
• золотиста цукрова пудра↗1 tbsp
• ванільний екстракт↗½ tsp
• молоко↗200ml
• яйця↗3
• масло↗25g

  розтоплене, плюс додаткове для смаження

• еспресо-кава (міцна)↗100ml
• цукрова пудра↗4 tbsp
• кава‑лікер↗25ml
• маскарпоне↗130g
• грецький йогурт 0 % жирності70g
• горілка↗1 tbsp
• цукрова пудра↗4 tbsp
• кава боби в шоколаді40g

  або шоколадна стружка

Покрокова інструкція

1. 1

   Тушкуйте еспресо‑каву, цукрову пудру та кавовий лікер у маленькій каструлі, доки суміш не загусне і не стане сиропоподібною, приблизно 5‑10 хвилин. Відкладіть остигати.

2. 2

   Збийте всі інгредієнти для панкейків у великій мисці до однорідної маси.

3. 3

   Покладіть невелику кількість масла у велику антипригарну сковороду на середньо‑низькому вогні і готуйте, доки масло не розтане і не почне пінитися. Влийте 2 ст. л. тіста у сковороду і за допомогою задньої частини ложки сформуйте круг діаметром 8‑9 см. Залежно від розміру вашої сковороди, ви можете готувати 2‑3 панкейки одночасно. Смажте 2‑3 хвилини з першого боку, потім переверніть і смажте ще 1 хвилину.

4. 4

   Розігрійте духовку до найнижчої температури. Викладіть готові панкейки на деко і тримайте їх у теплі духовки, доки готуєте решту.

5. 5

   Збийте маскарпоне, йогурт, горілку та цукрову пудру вінчиком до однорідності. Для подачі викладайте панкейки, промазуючи їх маскарпоне‑смесью, а зверху додайте ще одну порцію. Полийте кавовим сиропом і прикрасьте кавовими бобами в шоколаді або шоколадною стружкою.