Англійський рожевий торт

• масло↗350g

  м'яке

• золотистий цукор↗500g
• великі яйця↗6
• повножирний натуральний йогурт↗200g
• борошно↗500g
• розпушувач↗2 tsp
• ванільний екстракт↗1 tsp
• трояндова вода1 tsp
• золотистий цукор↗140g
• трояндова вода

  (залежно від смаку)

• малина↗85g

  розморожена, плюс 100 г для прикраси

• цукрова пудра↗250g
• ванільний екстракт↗1 tsp
• двойний крем↗300ml
• розкришка↗

  пелюстки та кристалізовані пелюстки троянди (див. покроково вище), для прикраси

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160°C (140°C з конвекцією/газ 3). Змастіть і вистеліть папером для випічки основу та боки трьох круглих форм діаметром 20 см з вільним дном. У великій мисці змішайте всі інгредієнти для тіста і збийте електричним вінчиком до однорідності. Розподіліть тісто між трьома формами, розрівняйте поверхню. Випікайте 45 хвилин, міняючи форми на половині часу для рівномірного пропікання. Охолодіть у формах 10 хвилин, потім вийміть і перенесіть на решітку до повного охолодження.

2. 2

   Для розчину троянди покладіть цукор у каструлю з 100 мл води і нагрівайте, доки цукор не розтане. Підвищте вогонь і кип'ятіть 1‑2 хвилини, потім зніміть з вогню. Додайте трояндову воду: почніть з 1 ч. л. і смакуйте, бо деякі види дуже інтенсивні – будьте обережні, сироп дуже гарячий. Полийте половину сиропу на три коржі і відкладіть.

3. 3

   Додайте 2 ст. л. сиропу до малини і розімніть її виделкою. Протягніть малину через сито у миску, викиньте насіння. Просійте цукрову пудру і змішайте до гладкої глазурі. У іншій мисці змішайте ще 2 ст. л. сиропу, ваніль і крем, збийте до м'яких піків. Охолодіть до використання.

4. 4

   Для складання покладіть один корж, плоскою стороною вгору, на тарілку або підставку, зверху розподіліть половину крему і третину залишкової малини (див. поради нижче). Накрийте другим коржем, додайте решту крему, ще третину малини, потім останній корж. Розрівняйте малинову глазур над верхом, дозволяючи їй стікати по боках. Для прикраси використали суміш пелюсток троянди (доступно в крамницях або онлайн), домашні кристалізовані пелюстки троянди (див. покроково вище) і залишену малину.