Єгипетський фаатх (рис і м'ясо з хрустким хлібом внизу)
На порцію
Класична єгипетська страва, моя оригінальна версія, варта спроби, як у фараона.
Інгредієнти
6 порц.Покрокова інструкція
- 1
Для підготовки хліба на дно: розірвіть піту на шматочки розміром з укус. На сковороді розтопіть приблизно ¼ палички масла, додайте хліб і смажте до золотисто‑коричневого та хрусткого. Перекладіть ці шматочки у скляну форму для випікання, бажано квадратну. Відкладіть.
- 2
У ту ж сковороду додайте трохи більше масла, сіль, приблизно 2 зубчики подрібненого часнику та приблизно 1 ч. л. кміну, перемішайте, доки не відчуєте аромат, потім додайте обсмажений хліб, перемішайте, щоб покрити його, і поверніть у скляну форму. Відкладіть.
- 3
Для приготування м'яса: у каструлі розтопіть трохи масла, обсмажте м'ясо до коричневого, додайте 1 цибулю, розрізану чвертями, сіль і перець, 1 кубик курячого бульйону та воду, щоб покрити м'ясо. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте близько 2 годин до м'якості. Після охолодження вийміть шматочки м'яса в миску, відкладіть. Окремо збережіть бульйон.
- 4
Для приготування рису: у каструлі розтопіть трохи масла, додайте фідес (локшину) — жменю, постійно помішуючи, доки не стане золотистим. Потім додайте 2 склянки рису, перемішайте, доки рис не стане напівпрозорим білим. Додайте 2¼ склянки води і сіль за смаком. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і готуйте до готовності, приблизно 35 хвилин.
- 5
Візьміть частину м'ясного бульйону і вилийте його на хлібові шматочки у формі, щоб їх просочити. Додайте готовий рис поверх хліба. Поступово вливайте решту бульйону на рис, стежачи, щоб рівень соусу досягав вершини рису – точність не критична. Тепер готові соус і обсмажене м'ясо для зверху.
- 6
Для червоного соусу: у сковороді розігрійте трохи олії або масла, додайте подрібнені помідори, ½ ч. л. томатної пасти, сіль і перець, 2 зубчики подрібненого часнику та кмин. Додайте приблизно 3 ст. л. білого оцту, перемішайте, доки не відчуєте аромат і соус не стане трохи гладким. Соус має бути густим, не водянистим; при потребі додайте трохи води. Розподіліть соус дерев’яною ложкою по рису.
- 7
Для смаження м'яса: у сковороді розтопіть трохи масла або олії, додайте м'ясо, трохи томатної пасти, приблизно 1 ст. л. подрібненого часнику, сіль і перець, 1 ч. л. кміну. Смажте, доки м'ясо не стане золотисто‑жареним.
- 8
Вилийте соус поверх рису і подавайте. Смачного!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою