Шари з баклажанів, heirloom‑томатів та моцарели «Біфало»

• екстра вірджин оливкова олія↗1⁄4
• подрібнений свіжий чебрець2
• подрібнений свіжий майоран1
• дрібно натерта цедра лимона1
• червоні перцеві пластинки (за бажанням)↗1
• кошерна сіль та свіжо мелений чорний перець
• традиційні томати12 1⁄4
• баклажани, зі середнього баклажана8 1⁄4
• буффало моцарела, розрізана на 8 скибок (по 5–7 унцій кожна)↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте газовий гриль до середньо-високої температури або підготуйте вугілля середньої жару.

2. 2

   У середній мисці змішайте оливкову олію, чебрець, майоран, цедру лимона, червоний перець (за бажанням), ¼ чайної ложки солі та ⅛ чайної ложки перцю.

3. 3

   Змастіть скибочки томатів та баклажанів 1 столовою ложкою трав'яної олії. Приправте ¼ чайної ложки солі та кількома подрібненнями перцю. Замаринуйте моцарелу у залишковій олії.

4. 4

   Грилюйте баклажани, один раз перевернувши, до золотистої скоринки та м'якості, 2–3 хвилини.

5. 5

   Для подачі – покладіть скибочку томата на чотири тарілки. На кожну покладіть скибочку баклажана, потім скибочку моцарели. Повторіть, завершивши скибочкою томата. Полийте залишковою олією і подавайте.