Яєчне карі

• яйця↗3
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• рослинна олія↗1 tbsp
• паста карі↗2 tbsp
• зелені боби↗175g

  обрізані та розрізані навпіл

• молодий листковий шпинат↗175g
• черрі помідори↗175g
• знежирене кокосове молоко↗100ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Зваріть яйця 8 хвилин, потім охолодіть під холодною проточною водою і очистіть від шкарлупи. Обсмажте цибулю в олії близько 5 хвилин, доки вона не стане м’якою і злегка підрум’яниться, потім додайте пасту карі та квасолю. Додайте 200 мл води, накрийте кришкою і готуйте 5 хвилин. Додайте шпинат, помідори та кокосове молоко, доведіть до легкого кипіння, помішуючи, доки шпинат лише не зав’яне. Розкладіть по двох тарілках, розріжте яйця навпіл і розмістіть їх зверху. Подавайте з підсмаженим нааном або пітою.