Легкі екклз-кейки
Ці класичні британські випічки наповнені сухофруктами, цедрою лимону та спеціями. Спробуйте наш безпомилковий метод для хрусткої, посипаної цукром скоринки.
Інгредієнти
6 порц.Покрокова інструкція
- 1
Вечір перед випіканням обгорніть масло для тіста у фольгу і заморозьте.
- 2
Наступного дня просійте борошно у велику миску, додайте 2 щіпки солі. Тримайте блок масла у фользі (поступово відкриваючи), а потім грубо натріть його прямо в миску з борошном, час від часу занурюючи кінець масла у борошно — це запобігає злипанням. Використайте круглу лопатку або нож, легенько перемішайте. Додайте приблизно 125 мл холодної води, щоб з’єднати тісто. Обгорніть плівкою і охолодьте 30 хв.
- 3
Для начинки розтопіть 50 г масла, потім додайте мусковадо цукор, журавлину, суміш цедри, цедру та спеції. Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6.
- 4
Розкачайте охолоджене тісто на злегка посипаній борошном поверхні до товщини монети 20 пенс. Використайте вирізку діаметром 15 см, щоб вирізати 6 кружків, при потребі перекидайте обрізки. Рівномірно розподіліть начинку по центру кожного кружка, змажте краї трохи водою. Підніміть краї навколо і защипніть, щоб закрити.
- 5
Переверніть кекси, щоб шов був внизу, і легенько прокатайте їх посипаним борошном качалкою до майже плоского круга. Відкорегуйте форму до акуратного круга. Збити білок виделкою до пінистості. За допомогою кондитерської кисті змажте ним верхню частину екклз-кейків, потім щедро посипте цукром. Надріжте верх кожного кексу 2‑3 рази, щоб пар вийшов. Викладіть на деко і випікайте 20‑25 хв, доки не стануть золотистими та хрусткими.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою