Легкі курячо-грибні кесадільї

• канолова олія↗1
• велика цибуля, нарізана (близько 2 склянки)↗1
• білі шампіньйони (близько 3 склянки)↗8
• часникові зубчики, подрібнені↗3
• готові нарізані курячі грудки (½ грудки)2
• порошок чилі↗1
• листя молодого шпинату↗2
• сіль↗1⁄2
• свіжомелений чорний перець↗1⁄4
• (10-дюймові) цільнозернові тортильї↗4
• тертий чеддер↗1
• сальса1⁄2
• знежирена сметана↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю та гриби і готуйте, доки не підрум’яняться, 5‑7 хвилин.

2. 2

   Додайте часник і готуйте ще 1 хвилину.

3. 3

   Додайте курку та порошок чилі, перемішайте до однорідності.

4. 4

   Додайте шпинат, сіль і перець і готуйте, доки шпинат не зав’янеться, приблизно 2 хвилини.

5. 5

   Покладіть одну тортилью на рівну поверхню і посипте ¼ склянки тертого сиру. На сир викладіть ½ склянки курячо-овочевої суміші, потім додайте ще ¼ склянки сиру. Накрийте іншою тортильєю.

6. 6

   Нагрійте велику антипригарну сковороду з олійним спреєм на середньому вогні. Обережно покладіть одну кесадиллю в сковороду і готуйте 3 хвилини. За допомогою великої лопатки обережно переверніть кесадиллю і готуйте ще 3 хвилини, доки вона не підрум’яниться і сир не розтане. Повторіть з другою кесадиллю.

7. 7

   Наріжте кожну кесадиллю на чотири частини. Покладіть 2 частини на тарілку з 1 столовою ложкою сметани та 2 столовими ложками сальси.