Легке яловиче карі

• рослинна олія↗3 -4
• цибуля↗2
• яловичина (топ‑ронд стейк)↗2 -3
• Madras карі‑порошок (перевага бренду Green Ship, купуємо на місцевому індійському ринку)↗3 -4
• вода↗
• кокосове молоко↗2
• жарений жасминовий рис або басматі
• Пропоновані топінги
• чатні (я люблю манговий чатні)
• варене яйце (окремо білок і жовток для кращої презентації)
• зелена цибуля
• родзинки (золоті)↗
• консервовані мандарини, зціджені↗
• обсмажений арахіс або кеш’ю↗

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій глибокій сковороді або каструлі нагрійте олію на середньо‑високому вогні, доки не стане гарячою, але не димить. Обсмажте цибулю до м’якості. Додайте карі‑порошок, перемішайте і готуйте ще 1‑2 хвилини.

2. 2

   Додайте яловичину і обсмажуйте 3‑4 хвилини, часто підскребаючи дно. Якщо карі‑порошок прилипне, додайте трохи води для деглазування, щоб не підгоріло.

3. 3

   Додайте приблизно 1 пінту води, перемішайте, підскребаючи залишки з дна. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте без кришки 45‑60 хвилин, доки більшість води не випарується.

4. 4

   Зніміть з вогню і додайте обидві банки кокосового молока, перемішайте. Поверніть на вогонь і нагрівайте на середньо‑низькому вогні, доки не почне кипіти.

5. 5

   Подавайте в мисках на рисі, додаючи улюблені топінги.