Легкий абрикосово‑марципановий тарт

• лист готового листкового тіста↗320g
• свіжі або консервовані абрикоси250g

  (якщо свіжі, видаліть кісточки та розріжте навпіл; якщо консервовані, злийте рідину)

• порізані мигдалі1 tbsp
• абрикосовий джем↗3 tbsp
• вершки↗

  або морозиво, для подачі

• золотистий цукор↗175g
• пудра280g
• мелений мигдаль↗450g
• ванільний екстракт↗1 tsp
• яйця↗2

  збите

• лимонний сік½ tsp
• одинарна вершкова↗4 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготувати марципан. Змішайте обидва цукри з меленими мигдалями та ваніліном у великій мисці. Зробіть заглиблення посередині. Відкладіть 1 tsp збитого яйця в маленьку миску, потім вилийте решту в заглиблення разом з лимонним соком. Добре перемішайте, потім поступово додавайте вершки по 1 tbsp, доки маса не стане розтягуваною (можливо, не знадобиться вся вершкова). Охолодіть 20 хв, якщо вона занадто тепла для розподілу або жирна. Розігрійте духовку до 200C/180C fan/gas 6.

2. 2

   Розкачайте листкове тісто на деку, вкрітому пергаментом, потім легенько надріжте його навколо країв, створюючи бортик шириною 1.5 см – будьте обережні, щоб не прорізати його повністю. Легко надріжте ромбовий візерунок посередині, щоб тісто не піднімалося в центрі під час випікання.

3. 3

   Нанесіть марципан на середину тіста, залишивши бортик чистим (див. підказку нижче). Викладіть абрикоси шкіркою вниз. Змажте бортик зарезервованим збитим яйцем, потім випікайте 15 хв. Посипте порізаними мигдалями. Випікайте ще 5‑10 хв, доки мигдаль не стане золотистим, а тісто не пропечеться.

4. 4

   Підігрійте джем на слабкому вогні, потім змажте його на абрикоси. Наріжте на квадрати та подавайте теплим з морозивом або вершками. Зберігати в холодильнику до двох днів.